{"id":8501,"date":"2016-09-14T07:00:10","date_gmt":"2016-09-14T07:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/landyland.evatheme.com\/?p=8501"},"modified":"2016-09-14T07:00:10","modified_gmt":"2016-09-14T07:00:10","slug":"delicious-coffee-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gesundundmutter.de\/magazin\/2016\/09\/14\/delicious-coffee-2\/","title":{"rendered":"Der raffinierte Zucker: gef\u00e4hrlich oder unbedenklich?"},"content":{"rendered":"
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Isolierter, raffinierter Zucker ist immer wieder in der Kritik. In diesem Artikel wird erkl\u00e4rt, warum es sinnvoll sein kann, sich auf Alternativen zu besinnen und welche alternativen S\u00fcssungsmittel zur Verf\u00fcgung stehen.<\/div>\n
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Ist Zucker sch\u00e4dlich?<\/h3>\n
Zu Beginn meiner Recherche dar\u00fcber, warum isolierter, raffinierter Zucker sch\u00e4dlich sein soll und welche S\u00fc\u00dfungsmittel ich alternative verwenden k\u00f6nnte, wurde ich immer wieder sehr verunsichert. Mein Glaube, dass Bio-Produkte stets gesund sind da sie keinen raffinierten Zucker enthalten, wurde ersch\u00fcttert. Warum, fragte ich mich, muss ein Fruchtriegel mit Bananen und \u00c4pfeln noch zus\u00e4tzlich mit Reissirup oder Rohrohrzucker ges\u00fc\u00dft werden, wo doch diese Fr\u00fcchte im getrockneten Zustand schon selbst s\u00fc\u00df sind. Wahrscheinlich ist es g\u00fcnstiger, mit konzentrierten S\u00fc\u00dfstoffen zu s\u00fc\u00dfen als nur mit der kostbaren Frucht? Oder haben wir bereits einen ver\u00e4nderten Geschmackssinn, weil wir an die \u00fcberm\u00e4\u00dfige S\u00fc\u00dfe von industriell verarbeiteten Produkten gew\u00f6hnt wurden? Immerhin verzehrt jeder Deutsche durchschnittlich 17 Teel\u00f6ffel Zucker am Tag.<\/div>\n

ZUCKER – EINE SUCHT!<\/h3>\n

Sp\u00e4testen nachdem mein Sohn nach einem Kindergeburtstag vor mir stand und mich wie ein Junkie anbettelte \u201eIch brauche jetzt etwas S\u00fc\u00dfes, sofort!\u201c, begann ich mich mit den Auswirkungen von raffiniertem Zucker auf unseren Stoffwechsel zu befassen. Denn, um mich f\u00fcr das richtige S\u00fc\u00dfungsmittel entscheiden zu k\u00f6nnen, wollte ich verstehen, was reiner Zucker in unserem K\u00f6rper ausl\u00f6st und welche Spuren er hinterl\u00e4sst.<\/p>\n

Grunds\u00e4tzlich brauchen wir bestimmte Zuckerformen f\u00fcr unseren Stoffwechsel. Zum Beispiel ben\u00f6tigt das Gehirn 20% unserer Energie und zieht diese aus Glukose. Glukose stellt der K\u00f6rper \u00fcber die Leber aus Kohlehydraten wie \u00c4pfeln, Getreide und Gr\u00fcnem selbst her. Diese kann dann von dem K\u00f6rper zur Energiegewinnung eingesetzt werden. Mit Hilfe des Hormons Insulin, wird die Glukose \u00fcber das Blut in die Zellen zur Produktion von Energie (Adenosintriphosphat = ATP) eingeschleust.<\/p>\n

Gebunden an Ballaststoffe geht die Glukose langsamer ins Blut und somit in den Stoffwechsel \u00fcber. Die Insulinproduktion f\u00e4llt bei naturbelassenen Lebensmitteln geringer aus als bei raffinierten Zuckerarten (Abb. 1, gr\u00fcne Linie). Die S\u00e4ttigung setzt hier ebenfalls fr\u00fcher ein. Wir k\u00f6nnen einen oder 2 \u00c4pfel essen und sind dann erst einmal ges\u00e4ttigt.<\/p>\n

Trinken wir jedoch eine Limonade mit viel Zuckergehalt (wie Brauner Zucker, Rohrohrzucker, reine Fruktose etc.), k\u00f6nnen wir davon mehr trinken als f\u00fcr uns gut ist. Das Signal unseres K\u00f6rpers, dass nun genug Energie zur Verf\u00fcgung steht, setzt viel sp\u00e4ter ein. Bei der Zuf\u00fchrung von raffinierten, isolierten Zuckern steigt der Insulinspiegel im Vergleich in k\u00fcrzerer Zeit schneller und st\u00e4rker an. Parallel dazu wird \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum ein h\u00f6heres Ma\u00df an Insulin ausgesch\u00fcttet als es bei nat\u00fcrlich gebundenem Zucker der Fall ist. Der K\u00f6rper befindet sich hier in einer Ausnahmesituation und der Hei\u00dfhunger auf mehr S\u00fc\u00dfes entsteht, Fetteinlagerungen werden beg\u00fcnstigt (Abb. 1, rote Linie).<\/p>\n

Raffinierter Zucker spricht genau den Bereich im Hirn an, der f\u00fcr S\u00fcchte verantwortlich ist. So greift er neben dem Zahnschmelz auch unser inneres Gleichgewicht an. Alle konzentrierten, denaturierten S\u00fc\u00dfstoffe bedeuten einen Ausnahmezustand f\u00fcr unseren Stoffwechsel. Denn diese Formen des Zuckers kommen in der Natur nicht vor. Sie \u00fcbers\u00e4uern den K\u00f6rper, f\u00f6rdern Entz\u00fcndungsprozesse. Die aus der Balance geratenen PH-Werte m\u00fcssen zus\u00e4tzlich durch Mineralien korrigiert werden. Einige Zuckerarten verhindern sogar das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl. Pilze, Bakterien und Krebszellen lieben den raffinierten Zucker.<\/p>\n

Bei der Wahl des geeigneten S\u00fc\u00dfungsmittels l\u00e4sst sich sagen: Die ganze Frucht ist am besten. Ein reifer Pfirsich, aromatische Erdbeeren oder der knackige Apfel.<\/p>\n

Apfelst\u00fccke zum S\u00fc\u00dfen in den Kaffee? Wohl kaum. Bessere Zuckeralternativen k\u00f6nnen zum Beispiel sein:<\/p>\n

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  1. Yaconsirup oder Yaconzucker. Wird aus der peruanischen Yaconwurzel gewonnen. Hat so gut wie keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel und einen Glyk\u00e4mischen Index (GI) von 1. Birnenartiger Karamell Geschmack. Liefert Mineralien wie Eisen, Kalium, Kalzium und Antioxidantien.<\/li>\n
  2. Kokosbl\u00fctenzucker oder \u2013sirup. Der Kokosbl\u00fctennektar wird durch Einkochen eingedickt und eventuell getrocknet um anschlie\u00dfend zu Pulver gemahlen zu werden. Der GI liegt bei 35. Kokosbl\u00fctenzucker schmeckt leicht nach Karamell. Er enth\u00e4lt Mineralien wie Kalium, Eisen und Magnesium.<\/li>\n
  3. Dattelsirup. Datteln werden in Wasser eingeweicht und anschlie\u00dfend durch kochen eingedickt. Hat einen hohen GI, enth\u00e4lt jedoch viele Mineralien wie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium. Stellt man Dattelsirup aus ganzen Datteln, ohne Kochen, selbst her (getrocknete Datteln + Wasser), sind auch noch die guten Ballaststoffe enthalten.<\/li>\n<\/ol>\n

    IN DER SCHWANGERSCHAFT UND STILLZEIT IST DAHER DER GENUSS VON GESUNDEM ZUCKER ZU EMPFEHLEN.<\/h4>\n

    \u00ae Copyright 2016 Eat like Eve<\/p>\n

    Blutzuckerspiegel Glukose Anteile im Blut<\/p>\n

    Jedoch auch beim Verwenden dieser S\u00fc\u00dfungsmittel sollten wir uns immer bewusst sein, und darum geht es bei dem Thema Zucker, dass es ein Genu\u00dfmittel ist und sparsam verwendet werden sollte. Die Menge entscheidet \u00fcber Schaden oder Nutzen. So habe ich bei meinem Sohn Schadensbegrenzung mit einem Teller frisch aufgeschnittenem Apfel begangen. Nach kurzer Zeit war er wieder ruhiger und ausgeglichener. Sch\u00f6n, dass es diese nat\u00fcrlich k\u00f6stlichen Lebensmittel gibt und wir mit diesen einfachen Dingen Kinder und Erwachsene gl\u00fccklich und zufrieden machen k\u00f6nnen.<\/p>\n

    Weitere Tipps und Links
    \nFilm: \u201eVoll verzuckert\u201c, von Damon Gemeau<\/p>\n

    Artikel: Warum Agavensirup nicht die ges\u00fcndere Alternative ist. (Link auf Eat like Eve http:\/\/www.eat-like- eve.de\/ist-agavensirup-gesuender.html)<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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